インドネシアでは気性の激しいバタック族のマンデリン・リントンのコーヒー 【UCC上島コーヒーが農園を開いたことで有名】

インドネシアでは気性の激しいバタック族のマンデリン・リントンのコーヒーは、UCC上島コーヒーが農園を開いたことで有名で、マンデリンが持つコーヒー独特の香りに、若干まろやかさと甘みをつけたような上品な味わいです。

トバ湖周辺のマンデリン族やバタック族が住む高原地帯

バタック人と言えばアンボン人、マドゥーラ人と並ぶ気性の激しいインドネシア人の代表です。

インドネシアのスーパーで豚肉含有製品はB2(BaBi)コーナーに集約されています。犬の隠語はB1でバタック語のBiangから来ているようです。さすがにスーパーにB1はありませんが先日Kali Malang沿いのLAPO屋(バタックの豚肉料理)で「B1とB2あります」と一括りにされた看板を見て複雑な気持ちになりました。

バタック料理の代表的な豚肉料理LAPOにはサンバル・アンダリマン（Sambal Andaliman）という鮮やかな緑のペースト状サンバルが付いていて、痺れるような辛さで頭皮が汗だくになりますが、豚チャーシューにめちゃくちゃ合う辛さで絶品です。

このバタック族のマンデリン系の種族であるマンデリン・バタック族（Mandailing Batak）がトバ湖南のリントン・ニフタ地区（Lintong Nihuta）の農園で栽培するコーヒーのうち、精製工程を改良を重ねた最高グレードのものがリントン・ブルーバタック（Lintong Blue Batak）という銘柄で出荷されています。

このリントン・ブルーバタックは、アラビカ種の中でも歴史が古く改良が加えられていないティピカ種（Tipika）という純血種であるため、どうしても病気に弱く収穫量が少なく、当然流通量自体が少なくてジャカルタのカフェでもめったにお目にかかれることはありません。

弊社所在地のブカシ地区はイスラム人口比率が高く比較的保守的な土地柄ですが、大手ディベロッパーによる職住一体型コンセプトの新興開発地区では、豚肉料理や酒屋の看板を大通り沿いにも見かけるようになり、緩やかなイスラム大国と評されるインドネシアの時代の流れを感じます。

世界最大のイスラム教徒人口を有するインドネシアで、ビールを飲みながらバタックの豚肉料理を食べられるというのは、多宗教多民族の人々がお互いを尊重し合うことで初めて成立するわけで、これは世界の紛争とか差別問題の解決の姿を先取りしているんじゃないかとすら思えます。

マンデリンのコクの強さを上品に包み込む味わい

マンデリンが持つコーヒー独特の香りに、若干まろやかさと甘みをつけた上品な味わいで、さすがUCC上島珈琲が目をつけて農園を開き、日本にマンデリンの美味しさを広めただけのことはありますが、輸出にまわされる分が多く国内には流通しないせいか、ジャカルタでリントン・マンデリンという産地銘柄で出すカフェは少ないと思います。

トバ湖に浮かぶサモシール島（Samosir）のアンバリタ（Ambarita）にあるバタック族の伝統的家屋で、高床式の鞍型（Saddleback）屋根が特徴的です。

風味のバランスがとれているので、焼き方次第でいろんな味が楽しめるものと想像され、自前ロースターが欲しくなる豆であり、マンデリンのコクの深さに加えて少々の甘味と微量の酸味があるので、食後のお口直しのぜいたくなコーヒーとしてぴったりだと思います。

風味の傾向

リントン・マンデリンの中でもマンデリン系バタック族によって栽培されるブルーバタックは、ジャカルタの骨董品街スラバヤ通りにある、コーヒー通の間では有名なGIYANTI COFFEE ROASTERYで飲むことができます。

店内は観光客でごったがえしており、ザワザワとせわしないのが難点ですが、ブルーバタック自体はマンデリン特有のボディの強さに、しっとりほのかに甘いフレーバーを放ち、思わず自宅用に豆250gテイクアウトしました。

ジャカルタで最も有名なカフェの一つであるGIYANTI COFFEE ROASTERYのあるスラバヤ通りは、ユーミンの1981年5月に発売されたアルバム「水の中のASIA」に収録された有名な曲「スラバヤ通りの妹へ」の舞台となり、少し古い世代のジャカルタ駐在員の間では有名な曲です。