コモド国立公園にほど近いフローレス（Flores）のコーヒー【産地ごとの風味の傾向を明確に表現するインドネシアのスペシャリティコーヒー】

2017/05/29 2022/12/31

フローレスのンガダ県（Ngada）バジャワ族（Bajawa）の集落の写真です。

Nusa Tenggara Timur（東ヌサ・トゥンガラ州略称NTT）のコモド国立公園にほど近いフローレス（Flores）のコーヒーは、コーヒー独特の濃厚な香りはそれほど強いものの、アフターテイストで若干甘いフルーツ系の触感がして、酸味少な目のサラッっとした飲みやすい風味があります。

: インドネシアのコーヒー

「インドネシアのコーヒー」と聞いて思い浮かぶのはオランダ植民地時代に持ち込まれたコーヒーノキを起源とするプランテーション、北回帰線と南回帰線の間に東西に連なるコーヒー栽培に適した地理的風土、多数の高原地帯で栽培され風味も味わいも異なるご当地コーヒーなどです。

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東ヌサ・トゥンガラ州の西部に位置するフローレス島

島嶼国であるインドネシアは、国家の下にProvinsi（州）、県（Kabupaten）、市（Kota）という地方行政区分がなされ、その中でもバリ州と西パプア州の間に連なる島々は、ロンボク島とスンバワ島で構成されるNusa Tenggara Barat（西ヌサ・トゥンガラ州略称NTB）と、フローレス島とスンバ島と西チモール（Timor Barat）から構成されるNusa Tenggara Timur（東ヌサ・トゥンガラ州略称NTT）に分かれます。

1998年頃「インドネシア全二十七州の旅」という本を読んだことがあるため、インドネシアの州（Provinsi）の数はいまだに27州と思い込んでいましたが、1999年の法律改正にともなうOtonomi daerah（地方分権）の推進によって、1999年に北マルク、2000年にバンテン州（西ジャワ）、2012年に北カリマンタン州などが分離され州行政府の管轄となり、2017年現在のところいつの間にか34州にまで増えていました。

で、フローレス島のラブアンバジョ（Labuan Bajo）は、イッテQの珍獣ハンター企画ですっかり有名になった、コモドオオトカゲの保護地である、コモド国立公園への船でのアクセスの中継地であり、空港自体も通称コモド空港と呼ばれています。

自分的には胸ときめかせる要素満載なんですが、如何せんうちの嫁さんがロンボク島より東に行きたがらないので、いまだ未踏のままです。

かつてバリ島の自宅の250cm水槽で、アロワナや淡水エイの混泳をしていたときは、デンパサールのPasar Burung（鳥市場）に頻繁にアロワナの餌用の蛙やコオロギを買いに通っていました。

密猟者とコネがある生餌を売るお店のおじさんが、kucing hutan（山ネコ）やburung hantu（フクロウ）を買わないかと勧めてきたときは、だいぶ心が揺らぎましたが、体長80cmくらいのコモドオオトカゲの子供を勧められたときは、さすがにないと思いました。

コモドオオトカゲ自体は南ジャカルタのラグナン動物園で見ることができ、昼間は寝ているか起きていたとしても石像並みに微動だにしないので面白くないです。

フローレス島のコーヒーは香り高くクセのない飲みやすさが魅力

フローレス産のアラビカコーヒーのアロマ（粉の香りと液体の香り）は、第一印象ではアチェ・ガヨのフローラルな香りに似ており、コーヒー独特の濃厚な香りはそれほど強くなく、アフターテイスト（液体を口に含んだ後の感触）で若干甘いフルーツ系の触感がして、酸味は少な目のサラッっとした飲みやすい風味があります。

風味の傾向

香り　★★
苦み　★
酸み　★
コク　★★
甘み　★★

個人的には現在のところジャカルタで一番美味いコーヒーは、西ジャカルタの裏寂れたSeason Cityモール横にあるKedai Kopi AcehのSolok産かAceh Gayo産だと思っているのですが、ここではフローレスのロブスタをマニュアルブリューで飲むことができ、ロブスタらしいかなり強烈なビターテイストはチョコレートを食べながら飲むくらいが丁度いいかと思います。

ちなみにスペシャリティコーヒーのカッピングの目的は「そのコーヒーが産地の風味の傾向を明確に表しているかかどうか」を評価することであり、コーヒーの甘味、酸味、苦味、余韻などの品質の良し悪しを客観的に総合的に判断する評価基準として有名なSCAA（Specialty Coffee Association of America）の採点基準では、以下の基準に基づいて100点満点で評価します。