インドネシアで楽しむ椰子の実ジュースの健康効果

椰子の実液の電解質と血漿のバランスは血液とほぼ同じです。含有されるラウリン酸とサイトカインには、皮膚組織の維持効果や抗発癌性、抗血栓性という効果があります。

インドネシア暮らしの楽しみ｜新鮮な若い椰子の実ジュースに魅せられて

私はkelapa mudah（若い椰子の実）が大好物で、アパート下のワルン（warung 食堂）で椰子の実を買ってから自宅アパートに帰るのが日常ルーチンです。たまに帰りが遅くなってワルンに立ち寄れないと、店番のお姉さんが心配してくれます。

椰子の実はジャカルタの道端の屋台（kaki lima）やスーパーマーケットの果物売り場でも売っていますが、必ずしも美味しい椰子の実に当たるとは限りません。場所によって価格も品質もばらばらで、同じ店で飲んだ椰子の実が、若干甘みが足りないこともあります。

うちのアパートの下の店では、価格は1個1万9千ルピアで同じでも、日によって品質に若干のバラツキがあります。

この品質の許容値の上限と下限の幅が狭いほど、美味しい椰子の実を安定して供給できているということになります。

果物全般に言えることですが、同じ椰子の木に成る実は遺伝の法則で同じような品質の実になります。おいしい椰子の実を継続的に供給しようとすれば、おいしい椰子の実が成る椰子の木のオーナー、もしくは元締めから安定して仕入れるルートを確保する必要があります。

椰子の実の中に、なみなみと溜まっているジュースの中で、内皮のゼリー状の果肉をスプーンでこそぎ落して、ジュースとゼリーを一緒にストローで吸い込むときの舌触りと喉越しは、毎日365日飲んでいても飽きるものではありません。

もし「あなたにとっての最後の晩餐は何がいいか」と聞かれたら、私は迷うことなく「新鮮な椰子の実」と答えますし、インドネシアに住んでいる理由の一つが椰子の実ジュースを安く飲めることだと言っても過言ではありません。

椰子の実ジュースの解毒・抗菌・美容効果｜ラウリン酸とサイトカインの驚くべき力

私の「椰子の実愛」は言葉で表現し尽くせないほどですが、インドネシアでは椰子の実は食中毒や下痢などで体調を崩したときの解毒作用と脱水症状の回復効果があると広く知られています。

実際、椰子の実液の電解質（elektrolit）と血漿（plasma darah）のバランスは血液とほぼ同じです。食中毒で体内の体液が減少し脱水状態になった場合、点滴で注入する輸液の代わりに椰子の実液が使えるとまで言われています。

また、椰子の実液には抗菌活性を持つラウリン酸（lauric acid）と、免疫システムの細胞から分泌されるタンパク質であるサイトカイン（cytokine）が含まれています。これにより、体液のpH値をバランスさせることで皮膚組織の維持、アンチエージング効果、抗発癌性、抗血栓性といった効果があります。

若い緑色の椰子の実と古い茶色の椰子の実

ジュースとして飲むのはまだ未熟な若い緑色の椰子の実ですが、インドネシア料理に欠かせないサンタン（santan ココナッツミルク）は熟して硬くなった茶色の椰子の実の果肉を漉して抽出したものです。特にパダン料理（masakan Padang）には大量のサンタンが使われ、インドネシア語で言うrasa gurih（コクがあって美味しい）と表現される独特の味を生み出します。

サンタンは100gあたり約150kcalのカロリーで、牛乳の約2倍（100gあたり67カロリー）の高カロリー食品として知られています。「肥満や心筋梗塞など成人病にならないためにパダン料理を食べるのは最大週2回にしとけ」とよく言われますが、毎日パダン料理を食べているパダン人の平均寿命が他の地域に比べて短いという話は聞いたことがありません。

実際のところ、サンタンにはラウリン酸やサイトカインが含まれており、プラスの側面も大きいです。また、カロリーは高くともコレステロール値は低いため、成人病になったとしたらそれはカロリーの一方的摂取でカロリーを消化するための運動不足が原因であり、全責任を椰子の実に押し付けるのは不公平だと思います。