Kopi Indonesia

Bukan hanya makanan Padang yang rasanya enak, kopi Solok di Sumatera Barat, Indonesia

2017/05/24

美味しいのはパダン料理だけじゃなかったインドネシア西スマトラのソロック(Solok)のコーヒー

Tanah yang melahirkan masakan Padang, masakan Indonesia yang paling utama

Padang, ibukota Sumatera Barat, terkenal dengan masakannya di Padang, tetapi pada 2011, CNN Travel memilih Rendang sebagai salah satu dari "50 makanan terbaik dunia", yang mewakili masakan Padang.

Hari pertama saya datang ke Indonesia, saya tinggal di sebuah hotel di Jalan Jaksa, sebuah distrik akomodasi murah di Jakarta. Saya memasuki warung makanan Padang tanpa mengetahui kanan dan kiri, dan segera setelah saya duduk di sebuah meja, saya terpana melihat sejumlah besar piring makanan yang menumpuk di depan saya (tatiang adalah sistem dalam bahasa Padang).

Sistemnya adalah hanya dikenakan biaya untuk apa yang makan, dan jika makan setengahnya, akan dikenakan biaya untuk setengah lainnya.

Ada iklan TV di mana piring dengan hidangan daging dan sayuran dimiringkan pada sudut untuk membuat semangkuk nasi dengan kua dan hanya membayar untuk nasi putih, karena masakan Padang menggunakan banyak santan, sehingga saus dan sup dengan bahan-bahan yang ringan dan kaya.

Namun, saya belum pernah melihat orang melakukannya dengan terang-terangan.

Sering dikatakan bahwa orang Padang pemarah (yang bisa dikatakan tentang ras Sumatra pada umumnya), tetapi bawahan saya, seorang lelaki Padang, adalah seorang lelaki yang sangat santun dan berperikemanusiaan.

Ketika kami makan siang di restoran Padang dekat kawasan industri tempat, dia akan berkata, "Itu tidak cukup pedas," atau "Restoran ini adalah restoran Padang Jawa, jadi itu bukan restoran Padang resmi," dan dia akan menunjukkan eksentrisitasnya yang tidak dia perlihatkan di tempat kerja.

Selain itu, Padang adalah masyarakat matrilineal yang langka di Indonesia, dan warisan tanah dan rumah pada dasarnya diwarisi oleh ibu dan anak perempuan, jadi hanya laki-laki yang memasak makanan Padang.

Mellow dan buah dengan elegan

美味しいのはパダン料理だけじゃなかったインドネシア西スマトラのソロック(SOLOK)のコーヒー

Istana Kerajaan Pagaruyung, sebuah rumah tradisional bergaya Rumah Gadang, terletak di Bukittinggi, Sumatra Barat.

Kopi Minang Solok cenderung lebih aromatik daripada kopi Aceh Gajo Sumatra yang sama, dan lebih dekat ke Honduras, Amerika Latin dan Kosta Rika, dan saya pribadi berpikir itu lebih cocok untuk kopi es.

  1. Fragrance ★★★
  2. Bitterness ★
  3. Acidity ★★
  4. Body(Richness) ★★
  5. Sweetness ★★★
左が西スマトラSolok産、右が北スマトラAche Gayo産

Left: Solok, West Sumatra; Right: Ache Gayo, North Sumatra

Berlawanan dengan alam Padang yang kasar dan kasar, kopi Sorok dari Sumatera Barat sangat ringan, buah dan harum, menjadikannya kopi bangun pagi yang sempurna.

Dalam kasus saya, saya berharap untuk minum kopi tunggal asal Solok setiap Minggu pagi di Kedai Kopi Aceh di sebelah Seasons City, sebuah mal sepi di Jakarta Barat, dan tidak berlebihan untuk mengatakan bahwa saya menjadi tertarik pada sejarah dan geografi dari kopi tersebut. wilayah penanaman kopi setelah bertemu specialty coffee diseduh dengan manual brewing Solok di sini.

Bahkan di Indonesia, itu bukan merek utama dibandingkan dengan Aceh Gajo dan Toraja, tetapi dalam proses perkembangan ekonomi yang cepat, kelas menengah telah menjadi lebih tebal, dan kelompok peminum kopi di kafe telah meningkat, dan biji berkualitas baik, yang belum didistribusikan di dalam negeri karena prioritas ekspor, akan didistribusikan di dalam negeri juga, dan saya pikir merek ini akan menarik perhatian.

Faktanya, salah satu produk paling populer di banyak situs kopi Indonesia adalah Proses Madu dari biji kopi Sorok.

Pengupasan Metode alami pengupasan ceri kopi tidak sama dengan metode pengupasan ceri kopi, di mana hanya kulit paling atas yang dikupas dan lendir dibiarkan kering.

Metode madu cenderung memiliki tingkat hasil rendah karena lendir karbohidrat tinggi yang mengering saat masih menyala, yang dapat menyebabkan kerusakan dari semut dan fermentasi selama proses pengeringan.

© 2021 BAHTERA HISISTEM Powered by STINGER