Kopi Indonesia

Layak hidup di Indonesia hanya karena bisa mendapatkan secangkir kopi yang baik dengan harga murah

2017/04/11

コーヒーのマニュアルブリューイングによる淹れ方

Giling biji kopi memakai coffee grinder.

Coffee grinder dibagi menjadi jenis cutter dan jenis mortar. Jenis cutter kecil dan murah, tetapi cenderung menghasilkan butiran yang tidak rata, dan jenis mortar sedikit lebih mahal daripada jenis cutter, tetapi menghasilkan biji yang lebih rata.

Jika Anda seorang penikmat kopi, tipe manual mungkin disarankan, tetapi jujur saja, saya sarankan tipe elektrik karena tidak melelahkan dan tangan terasa sakit.

KRUPSのコーヒーグラインダー

KRUPS Coffee Grinders

Coffee grinder buatan Cina yang saya gunakan, KRUPS, pembuat Jerman, adalah harga rendah (Rp1.250.000), tetapi merupakan penggiling batu bermesin dan giling dapat disesuaikan dengan sangat halus.

Ngomong2 "Bean" disebut "Biji kopi" dalam bahasa Indonesia, dan orang-orang tertawa ketika saya mengatakan "Kacang".

Ini mesin listrik untuk menggiling biji kopi , jadi saya menikmati perawatan mesin lebih dari minum kopi yang sudah jadi, seperti membersihkan wadah jadi agar rasa biji tidak bercampur dengan masing-masing daerah, atau membersihkan bubuk kopi yang menempel di dinding.

Pikirkan proses mulai dari slogan kopi kaleng hingga menyeduh kopi.

Minum kopi membutuhkan tiga langkah: (1) memanggang, (2) menggiling, dan (3) menyaring. Namun, nama-nama lezat dan iklan pada kopi kaleng dimaksudkan untuk menekankan pentingnya salah satu dari ketiga proses ini.

Di Jakarta bisa membeli kopi kalengan Jepang di supermarket Jepang dan toko-toko yang berafiliasi seperti Pepaya dengan harga sekitar dua kali lipat harga kopi kalengan Jepang, tetapi produk dengan penamaan keren dan bahkan desain dan warna kaleng biasanya manis.

  1. Panggang
    Metode memanggang (roasting) dibagi menjadi dua jenis: tipe api langsung untuk mengubah rasa, atau tipe arang (tipe udara panas) untuk dipanggang secara merata dan merata, tetapi secara umum, semakin ringan daging panggang, semakin kuat keasamannya. adalah, dan semakin dalam daging panggang, semakin pahit itu, dan dibagi menjadi delapan tingkat.Apa yang disebut "arang-roasted coffee", yang dipanggang dengan pemanasan tidak langsung di atas arang, dijual karena aromanya yang seperti arang, dan saya pikir mudah untuk beresonansi dengan orang-orang Jepang yang lemah pada kata "charcoal- panggang".
  2. Menggiling
    Semakin halus gilingannya, semakin pahitnya, jadi ketika orang mengatakan "pahit tapi menyegarkan", tampaknya sebaliknya.
  3. Saring kopi
    Ada beberapa metode ekstraksi kopi seperti tetes kertas, pembuat kopi, menyedot, mesin kopi, dan mesin espresso yang mengekstraksi kopi sekaligus dengan uap tekanan tinggi dalam beberapa detik.Ini juga disebut "kopi Belanda" karena dikatakan bahwa kopi diekstrak perlahan dan hati-hati dengan air, bukan air panas, dan kepahitan ditekan dan rasanya mellow.Di sisi lain, dalam kasus versi panas, ada satu yang menarik bagi kesegaran dengan mengatakan "Ekstrak dalam waktu 18 jam setelah dipanggang".

Pembuatan Manual dan Pembuatan Mesin

April ini adalah "Earth Day (Bulan Bumi)", dan pemegang kartu anggota Starbucks bisa mendapatkan diskon 30% kopi dengan tumbler.

Ketika saya memesan Brew coffee di Starbucks saya yang biasa di GF di West Mall di Grand Indonesia dalam perjalanan pulang kerja, ada seorang wanita tua yang dulu bekerja di Starbucks di East Mall.

  • Bagaimana dengan biji Guatemala atau Ethiopia hari ini?

Saya meminta pembuatan kopi secara manual (juga disebut juga "hand drip") dari biji kopi Guatemala, karena sangat jarang direkomendasikan biji dari daerah tertentu.

Harganya Rp.33.500 untuk ukuran tall, tetapi jika bisa meminumnya biji kopi Guatemala yang baru ditumbuk, yang jarang minum, dan baru diseduh dengan kertas yang diteteskan oleh barista hitam aproned, harganya murah.

Penjelasan barista tentang biji kopi Guatemala adalah seperti ini.

  • Aroma bunga, wangi toffee, dan rasa cokelat yang lembut

Saya tidak tahu berapa banyak orang yang bisa membedakannya, tetapi bagian terbaik dari minum kopi secara langsung (satu produk asal dan kualitas, dll.) Adalah mungkin berpikir rasanya seperti itu.

Secara kebetulan, bisa memilih untuk menggunakan pembuat kopi untuk menyeduh mesin, tetapi lebih menyenangkan untuk duduk di meja dan meminta barista membuatkan dengan ketel sambil mengobrol.

Paper Drip

6種類のStarbucks Reserved

6 types of Starbucks Reserved

Metode tetes kertas juga disebut Pour Over, dan air panas yang terkumpul di server dibuang dengan menuangkan air langsung ke filter kertas dan membiarkan aroma kertas mengalir, dan kemudian bubuk kopi yang baru ditumbuk dimasukkan ke dalam Saring. Kemudian air panas dituangkan supaya tetes dengan sejumlah air panas secara merata dan sedikit.

Untuk mengevaluasi nilai pembuatan kopi barista ini secara langsung, dapat dengan mudah menghitung mundur dari paket Guatemala Rp.95.000 / 250g, yaitu Rp.33.500 untuk satu cangkir kali ini, sehingga Anda dapat membeli paket kacang 250g untuk 2,8 gelas jika mempertimbangkan biaya bahan langsung saja.

Jika Anda menyeduhnya di rumah, jika Anda menggunakan 10 g biji untuk cangkir kopi ukuran tinggi, nilai potensi 25 cangkir kopi adalah Rp.33.500 x 25 cangkir = Rp.837.500, selisihnya adalah Rp.837.500 - Rp. 95.000 = Rp.742.500.

Syphon

Excelsoのルワック

Excelso's Luwak.

Menyedot secangkir kopi luwak seharga Rp.115.000 di Excelso Coffee (ditutup pada Desember 2019) di Level 3A dari West Mal Grand Indonesia.

Ketika mengisi air ke flask dan mendidih dengan lampu alkohol, tekanan uap menyebabkan air naik ke dalam flask di atas kopi, yang merupakan bagian terbaik dari pembuatan bir dengan menyedot.

Ketika lampu alkohol dimatikan, tekanan udara turun, dan air jatuh ke dalam flask di bawah tanpa menahan gravitasi bumi, sehingga kopi disaring pada saat ini, dan Anda menuangkan secangkir kopi yang telah menumpuk di flask di bawah ini.

Alasan mengapa air mengalir dari tekanan tinggi ke tekanan rendah, omong-omong, didasarkan pada hukum augmentasi entropi, yang saya pelajari dalam kimia sekolah menengah, bahwa partikel air mengembun dalam flask yang dipanaskan oleh lampu alkohol di bawah tekanan tinggi, jadi mereka mencoba menghomogenkan partikel dengan melarikan diri ke arah tabung bertekanan rendah di atas.

Vitnam Drip

Ketika memikirkan kopi tetes Vietnam, biasanya membayangkan pedesaan Asia saat menyaksikan kopi menetes dari filter logam.

Di Vietnam, produsen kopi terbesar kedua di dunia, susu kental yang dapat disimpan pada suhu kamar dalam kaleng, menjadi populer karena lemari es langka dan penyimpanan susu tidak efektif.

Saya hanya mencampur kopi dengan lapisan susu kental di bawahnya ketika saya lelah dan perlu sesuatu yang manis untuk diminum.

Vitnam Drip

At Olivier, it was a paper drip.

Setiap kali memikirkan kopi Vietnam di Grand Indonesia, nama kafe Olivier muncul di benak setiap orang Indonesia, dan insiden keracunan kopi Januari 2016 begitu mengejutkan sehingga senyawa sianida (kalium sianida) terdeteksi dalam kopi Vietnam sehingga korbannya, Mirna , minum, dan menggunakan rekaman kamera CCTV sebagai bukti, temannya Jessica ditangkap karena pembunuhan dan masih diadili.

Saya tidak sering pergi ke Olivier karena setengah merokok dan bahkan bagian bebas rokok berbau seperti nikotin, dan biaya layanannya 10% + pajak restoran (PB1) 10%, yang sama dengan pajak hotel 21% secara keseluruhan.

French Press

フレンチプレス式

Jika memesan Kalosi Toraja di Excelso Coffee seharga Rp.40.000 termasuk pajak, itu muncul dalam French press yang praktis.

Ketika tuas teratas ditekan dengan kuat ke bawah, kopi terkondensasi dan cairan menyembur dari bawah, sehingga dapat merasakan kopi yang kaya.

Saya pikir metode French press ini sama di Jepang, tetapi sering juga digunakan untuk teh di kafe-kafe Indonesia, dan saya pikir rasa biji kopi yang diekstraksi melalui saringan kawat berarti bahwa minyak kopi, yang merupakan dihapus dengan kertas tetes, dapat diambil bersama-sama, sehingga rasanya akan sangat berubah tergantung pada berapa lama dibiarkan.

Kalosi Toraja ini memiliki sedikit kekasaran di lidah, tetapi di sisi lain, jika biji kopi berkualitas buruk, buih dan minyak dengan rasa pahit yang aneh akan tercampur.

Aeropress

エアロプレス式

Jenis aeropress yang seperti jarum suntik ini sama rumitnya dengan jenis syphon dan memiliki elemen eksperimen sains yang kuat, jadi saya secara impulsif membelinya di Grand Indonesia Starbucks di dekat saya.

Aeropress adalah metode ekstraksi unik yang memungkinkan untuk mengubah rasa kopi dengan cara apa pun, tergantung pada bagaimana biji kopi ditumbuk dan kecepatan pers. Apalagi dan asyik hanya dengan menyentuh dan merakit alat itu sendiri.

© 2021 BAHTERA HISISTEM Powered by STINGER