Kopi Indonesia

Kopi dari Flores, dekat Taman Nasional Komodo

2017/05/29

コモド国立公園にほど近いフローレス(Flores)のコーヒー

Pulau Flores terletak di bagian barat Provinsi Nusa Tenggara Timur

Pulau-pulau antara Bali dan Papua Barat dibagi menjadi Nusa Tenggara Barat (NTB), yang terdiri dari Lombok dan Sumbawa, dan Nusa Tenggara Timur (NTT), yang terdiri dari Flores, Sumba dan Timor Barat.

Saya telah membaca buku berjudul "Perjalanan Melalui 27 Provinsi di Indonesia" sekitar tahun 1998, jadi saya berasumsi bahwa jumlah provinsi di Indonesia masih 27, tetapi dengan promosi Otonomi daerah (desentralisasi) setelah revisi hukum tahun 1999, Maluku Utara , Banten (Jawa Barat), Kalimantan Utara, dan provinsi lainnya masing-masing dipisahkan pada tahun 1999, 2000, dan 2012, dan jumlah provinsi telah meningkat menjadi 34 pada tahun 2017.

Labuan Bajo di Pulau Flores adalah titik transit akses dengan perahu ke Taman Nasional Komodo, yang merupakan kawasan lindung kadal Komodo, yang terkenal dengan proyek pemburu binatang langka di TV program Jepang, dan bandara itu sendiri biasa disebut Bandara Komodo.

Dulu saya perihara arowana dan ikan pari air tawar di aquarium 250cm di Bali, saya biasanya pergi ke Pasar Burung di Denpasar untuk membeli kodok dan jangkrik untuk memberi makan arwana.

Saya sangat terguncang ketika pria di toko yang menjual umpan hidup, yang memiliki koneksi dengan pemburu liar, menyarankan saya membeli seekor kucing hutan atau burung hantu. Apalagi ketika dia menawari saya seekor bayi kadal komodo yang panjangnya sekitar 80cm, saya pikir itu adalah berbahaya.

Kadal Komodo sendiri dapat dilihat di Kebun Binatang Ragunan Jakarta Selatan, tapi itu tidak semenarik karena tidak bergerak sedikit pun seperti patung batu.

Kopi Pulau Flores wangi dan mudah diminum

コモド国立公園にほど近いフローレス(FLORES)のコーヒー

Pemukiman Bajawa di Provinsi Ngada, Flores

Aroma kopi Arabika dari Flores (aroma bubuk dan cairan) mirip dengan aroma Aceh-Gayo pada kesan pertama, dan aroma kopi yang unik tidak begitu kuat, dan after taste (perasaan setelah mengambil cairan dalam mulut) memiliki tekstur seperti buah yang sedikit manis, dengan sedikit keasaman dan rasa yang lembut, mudah diminum.

  1. Fragrance ★★
  2. Bitterness ★
  3. Acidity ★
  4. Body(Richness) ★★
  5. Sweetness ★★

Secara pribadi, saya pikir kopi terbaik di Jakarta saat ini adalah Solok atau Aceh Gayo dari Kedai Kopi Aceh di sebelah mal Season City di Jakarta Barat, tetapi di sini dapat minum Flores Robusta yang pahit, tepat untuk meminumnya sambil makan cokelat.

Tujuan dari "cupping" adalah untuk mengevaluasi apakah kopi secara jelas mengungkapkan kecenderungan rasa dari daerah asal, dan kriteria penilaian SCAA (Specialty Coffee Association of America), yang terkenal karena secara objektif menilai kemanisan, keasaman. , kepahitan dan kualitas kopi yang tersisa, mengevaluasi kopi dari 100 poin berdasarkan kriteria berikut.

  1. Fragrance / Aroma(Aroma kopi bubuk dan cairan sebelum diminum.)
  2. Flavor(Rasa kopi di mulut dan hidung Anda.)
  3. After Taste(Rasa kopi di mulut Anda.)
  4. Acidity(Kopi asam)
  5. Body(Rasakan kopi di mulut Anda)
  6. Uniformity(Kesatuan rasa)
  7. Balance(Keseimbangan antara Rasa, Keasaman, dan Tubuh)
  8. Clean Cup(Tingkat selera yang rendah)
  9. Sweetness(Rasa manis)
  10. Overall(Peringkat keseluruhan)

© 2021 BAHTERA HISISTEM Powered by STINGER