Kopi Indonesia

Kenapa kopi asam tidak disukai?

2019/04/13

酸っぱいコーヒーはなぜ嫌われるか?

Di mana minum kopi rasa asam.

Jika bertanya kepada orang-orang di sekitarnya apa yang mereka sukai tentang kopi, baik orang Jepang maupun orang Indonesia hampir tanpa kecuali mengatakan mereka tidak suka kopi asam.

Alasan mengapa merasakan kopi asam adalah karena rasa asam itu yang asli dari biji kopi, atau rasa asam yang tidak enak, yang dipanggang ringan.

  • Proses pemanggangan terlalu ringan.
  • Adegan minum jenis kopi asam itu salah.
  • Biji kopi sudah tua dan teroksidasi.

Secara umum, biji kopi cenderung teroksidasi ketika kehilangan kesegarannya dan menjadi asam tidak enak.

Tetapi kopi Aceh Gayo yang saya biasa minum, ketika kesegaran sudah hilang, itu menjadi kopi seperti soda tanpa karbonasi.

Seperti Tana Toraja, yang merupakan jenis biji kopi panggang ringan yang memiliki keasaman yang kuat dari asalnya, mungkin menjadi tambah asam karena oksidasi.

Dari semua kopi Indonesia, kopi Toraja ditandai dengan aroma mellow dan rasa jeruk yang unik di mulut, begitu banyak sehingga menyedotnya akan membuat bahagia dengan aroma yang memenuhi ruangan, dan begitu keasamannya hilang, itu akan menjadi hambar dan tawar.

Meminum kopi waktu perut kosong bisa jadi terasa tidak enak, dan tentu saja, kopi Toraja yang sangat asam bisa terasa keras di perut.

Tetapi dengan kekayaannya harum terinspirasi cokelat, kopi Mandheling boleh diminum waktu perut kosong dengan gula dan susu.

Yah, saya hanya bisa mengatakan bahwa itu tergantung pada orangnya.

Tapi kalau dipikir-pikir, di Indonesia, nasi goreng dan mie goreng disajikan dengan acar, atau acar sayuran dalam cabik, dan di Jepang kari disajikan dengan fukujinzuke (acar Jepang)

Umumnya makanan berminyak cocok dengan cuka, yang memecah minyak.

Dengan rasa kopi Toraja yang asam, pembersih mulut dan kerongkongan setelah makan masakan Cina atau masakan Padang yang berminyak.

Jika menemukan rasa asam kopi yang minum keras, harus perhatikan tidak hanya kualitas kopi sendiri, tetapi juga apa yang makan dengannya.

Kata "mariage" itu mengacu pada kompatibilitas wine dan makanan, tetapi wine merah tua dengan astringency yang kuat tidak cocok dengan hidangan dengan saus krim seperti spaghetti carbonara atau gratin, bukan?

Ini adalah fakta yang terkenal bahwa wine merah astringen juga merupakan pendamping yang sangat baik untuk hidangan daging seperti steak dan hamburger, dan hidangan berbasis tomat seperti spaghetti bolognaise.

Dengan cara yang sama, jika minum secangkir kopi Toraja setelah daging panggang atau masakan Cina, mungkin menemukan bahwa rasa asam yang unik yang selalu temukan hanya digantikan dengan rasa buah yang menyegarkan.

Kopi dengan keasaman nol cocok untuk kue yang manis

Kopi yang disajikan bersama sarapan yang disiapkan di McDonald's tidak memiliki rasa asam sama sekali dan enak di perut saat bangun pagi hari, dan dapat mengisinya dua atau tiga kali refil.

Kopi McDonald's tampaknya merupakan kompatibilitas pada sosis muffin, pancake, telur orak dalam PaNas mengatur atau ayam.

Dan itu cocok dengan pai apel atau pai cokelat.

Demikian pula, kopi Mandheling, yang ditanam di sekitar Danau Toba di Sumatera Utara, memiliki rasa pahit yang dapat digambarkan sebagai rasa cokelat hitam dengan tingkat keasaman rendah, dan cocok dengan kue manis dan jajanan, membuatnya cocok untuk Camilan 3 jam.

Ada banyak cara untuk mengekspresikan keasaman kopi.

Rasa wine diwakili oleh empat unsur: rasa manis, keasaman, astringency, dan alkohol, sedangkan kopi dikatakan memiliki empat unsur: aroma, keasaman, kepahitan, dan kekayaan serta kedalaman.

Contoh empat unsur rasa kopi

  • Aroma: bunga, jeruk, cokelat hitam, pedas, dan aroma khas
  • Sourness: menyegarkan, asam pahit, menyengat lidah, derajat asam menyenangkan
  • Kepahitan: sedikit rasa pahit
  • Kepenuhan dan kedalaman: cokelat hitam, renyah, renyah

Ketika mengevaluasi kopi khusus yang diproduksi di berbagai daerah di Indonesia, kriteria yang paling jelas dan dapat dipahami adalah keasaman. Tergantung kehalusan ekspresi berfluktuasi baik secara negatif dan positif.

Namun, untuk orang-orang yang tidak suka rasa kuat terhadap kopi asam, ekspresinya mungkin sedikit berbeda, tetapi itu tetap asam untuk dia.

Jika berbicara tentang rasa kopi dengan di pesta minum, supaya tidak
membuat kesal orang yang sekitarnya, lebih baik mengubah cara ekspresi, "Memang benar ada kopi asam yang kuat, tetapi rasanya sangat berbeda tergantung pada apa yang makan dengannya".

© 2021 BAHTERA HISISTEM Powered by STINGER